La carne Hereford volvió a destacarse a nivel internacional al obtener la Medalla de Bronce en la categoría Bife Angosto alimentado a grano, durante el Campeonato Mundial de Carnes (CMDC®) realizado el 30 de octubre en La Rural de Palermo, Buenos Aires.

El corte premiado perteneció a El Mercedino, matadero y frigorífico, el mismo que producen y comercializan a diario dentro de su Línea Premium de cortes envasados al vacío de novillos, reafirmando la excelencia genética y la calidad diferencial que distinguen a la raza.

El CMDC® es una competencia internacional que busca identificar los mejores bifes de chorizo y ojos de bife del mundo, así como reconocer a quienes los producen, dónde y cómo lo hacen. El evento reunió a productores, industriales, chefs, investigadores y consumidores, promoviendo la trazabilidad, la transparencia y la mejora continua en toda la cadena cárnica.

Con un procedimiento técnico único en el mundo, el campeonato evaluó los cortes según tres criterios: jugosidad, sabor y terneza, a través de un sistema de puntuación digital que permitió obtener resultados con precisión.
Los cortes se clasificaron según su origen —animales alimentados a pasto o a grano—, y fueron sometidos a una cata a ciegas por jurados especializados de distintos países.

En representación de Hereford Argentina, participó como jurado Martín Deym, socio y director de la Asociación, quien integró una mesa junto a presidentes de otras razas bovinas.

“Tuve la oportunidad de participar como jurado en el Campeonato Mundial de Carnes. El proceso fue muy interesante: a cada jurado se le asignaba una mesa con un chef responsable, y a través de una aplicación calificábamos de 1 a 100 tres atributos principales: jugosidad, sabor y terneza. En total se evaluaron 14 cortes —siete provenientes de animales a pasto y siete de feedlot—, tanto ojos de bife como bifes angostos”, destacó Deym.

“Fue una experiencia espectacular, única en su tipo. Que la carne Hereford participe y compita con otras razas es fundamental para seguir produciendo de manera más eficiente y con mayor calidad, que es lo que demandan los mercados del mundo. Felicitaciones a Luis Barcos, organizador del evento, por esta gran iniciativa que llegó para quedarse.” 

La jornada, que se extendió desde el mediodía hasta la tarde, incluyó paneles técnicos, disertaciones y un cóctel de cierre con entrega de premios, donde se reconoció a los ganadores de cada categoría.

La distinción obtenida por El Mercedino representa un nuevo hito para la carne Hereford, reafirmando su posicionamiento como sinónimo de calidad, confianza y excelencia en el mercado nacional e internacional.