{"id":5685,"date":"2025-11-04T14:29:05","date_gmt":"2025-11-04T17:29:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hereford.org.ar\/web\/?p=5685"},"modified":"2025-11-04T14:34:09","modified_gmt":"2025-11-04T17:34:09","slug":"la-carne-hereford-ganadora-de-la-medalla-de-bronce-en-el-campeonato-mundial-de-carnes-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hereford.org.ar\/web\/la-carne-hereford-ganadora-de-la-medalla-de-bronce-en-el-campeonato-mundial-de-carnes-2025\/","title":{"rendered":"La carne Hereford, ganadora de la Medalla de Bronce en el Campeonato Mundial de Carnes 2025"},"content":{"rendered":"

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La carne Hereford, ganadora de la Medalla de Bronce en el Campeonato Mundial de Carnes 2025
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Inici\u00f3 una nueva edici\u00f3n de la Prueba Pastoril Hereford en el campo del INTA Concepci\u00f3n del Uruguay<\/strong>, con el ingreso de 121 animales<\/strong> provenientes de distintas caba\u00f1as. En este 4\u00b0 ciclo participan 75 hembras y 46 machos<\/strong>, que llegaron en excelentes condiciones sanitarias y corporales.<\/p>\n

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Seg\u00fan explic\u00f3 el Ing. Sebasti\u00e1n Vittone,<\/strong> Investigador del INTA Concepci\u00f3n del Uruguay y Coordinador de la Prueba Pastoril, los animales atraviesan inicialmente un protocolo sanitario desarrollado junto a Biog\u00e9nesis Bag\u00f3. Luego, tras 4 a 5 d\u00edas de adaptaci\u00f3n en corrales, se los divide por categor\u00eda y se inicia un primer per\u00edodo de 15 d\u00edas de pastoreo. Finalizada esta etapa, se realizan las mediciones de inicio de prueba: peso, altura, ecograf\u00eda y condici\u00f3n corporal, dando as\u00ed inicio a la competencia.<\/span><\/div>\n<\/div>\n
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Se trata de una de las pruebas pastoriles m\u00e1s grandes de Sudam\u00e9rica<\/strong>, una instancia clave para evaluar el rendimiento productivo en condiciones reales de campo y seguir generando datos objetivos para el mejoramiento gen\u00e9tico de la raza.<\/span><\/div>\n
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La carne Hereford<\/strong> volvi\u00f3 a destacarse a nivel internacional al obtener la Medalla de Bronce<\/strong> en la categor\u00eda Bife Angosto alimentado a grano<\/strong>, durante el Campeonato Mundial de Carnes (CMDC\u00ae)<\/strong> realizado el 30 de octubre<\/strong> en La Rural de Palermo<\/strong>, Buenos Aires.<\/p>\n

El corte premiado perteneci\u00f3 a El Mercedino, matadero y frigor\u00edfico<\/strong>, el mismo que producen y comercializan a diario dentro de su L\u00ednea Premium de cortes envasados al vac\u00edo de novillos, reafirmando la excelencia gen\u00e9tica y la calidad diferencial que distinguen a la raza.<\/p>\n

El CMDC\u00ae<\/strong> es una competencia internacional que busca identificar los mejores bifes de chorizo y ojos de bife del mundo<\/strong>, as\u00ed como reconocer a quienes los producen, d\u00f3nde y c\u00f3mo lo hacen. El evento reuni\u00f3 a productores, industriales, chefs, investigadores y consumidores<\/strong>, promoviendo la trazabilidad, la transparencia y la mejora continua<\/strong> en toda la cadena c\u00e1rnica.<\/p>\n

Con un procedimiento t\u00e9cnico \u00fanico en el mundo<\/strong>, el campeonato evalu\u00f3 los cortes seg\u00fan tres criterios: jugosidad, sabor y terneza<\/strong>, a trav\u00e9s de un sistema de puntuaci\u00f3n digital que permiti\u00f3 obtener resultados con precisi\u00f3n.
Los cortes se clasificaron seg\u00fan su origen \u2014animales alimentados a pasto o a grano\u2014, y fueron sometidos a una cata a ciegas por jurados especializados de distintos pa\u00edses.<\/p>\n

En representaci\u00f3n de Hereford Argentina<\/strong>, particip\u00f3 como jurado Mart\u00edn Deym<\/strong>, socio y director de la Asociaci\u00f3n, quien integr\u00f3 una mesa junto a presidentes de otras razas bovinas.<\/p>\n

\u201cTuve la oportunidad de participar como jurado en el Campeonato Mundial de Carnes. El proceso fue muy interesante: a cada jurado se le asignaba una mesa con un chef responsable, y a trav\u00e9s de una aplicaci\u00f3n calific\u00e1bamos de 1 a 100 tres atributos principales: jugosidad, sabor y terneza. En total se evaluaron 14 cortes \u2014siete provenientes de animales a pasto y siete <\/em>de feedlot\u2014, tanto ojos de bife como bifes angostos<\/em>\u201d, destac\u00f3 Deym.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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La carne Hereford<\/strong> volvi\u00f3 a destacarse a nivel internacional al obtener la Medalla de Bronce<\/strong> en la categor\u00eda Bife Angosto alimentado a grano<\/strong>, durante el Campeonato Mundial de Carnes (CMDC\u00ae)<\/strong> realizado el 30 de octubre<\/strong> en La Rural de Palermo<\/strong>, Buenos Aires.<\/p>\n

El corte premiado perteneci\u00f3 a El Mercedino, matadero y frigor\u00edfico<\/strong>, el mismo que producen y comercializan a diario dentro de su L\u00ednea Premium de cortes envasados al vac\u00edo de novillos, reafirmando la excelencia gen\u00e9tica y la calidad diferencial que distinguen a la raza.<\/p>\n

El CMDC\u00ae<\/strong> es una competencia internacional que busca identificar los mejores bifes de chorizo y ojos de bife del mundo<\/strong>, as\u00ed como reconocer a quienes los producen, d\u00f3nde y c\u00f3mo lo hacen. El evento reuni\u00f3 a productores, industriales, chefs, investigadores y consumidores<\/strong>, promoviendo la trazabilidad, la transparencia y la mejora continua<\/strong> en toda la cadena c\u00e1rnica.<\/p>\n

Con un procedimiento t\u00e9cnico \u00fanico en el mundo<\/strong>, el campeonato evalu\u00f3 los cortes seg\u00fan tres criterios: jugosidad, sabor y terneza<\/strong>, a trav\u00e9s de un sistema de puntuaci\u00f3n digital que permiti\u00f3 obtener resultados con precisi\u00f3n.
Los cortes se clasificaron seg\u00fan su origen \u2014animales alimentados a pasto o a grano\u2014, y fueron sometidos a una cata a ciegas por jurados especializados de distintos pa\u00edses.<\/p>\n

En representaci\u00f3n de Hereford Argentina<\/strong>, particip\u00f3 como jurado Mart\u00edn Deym<\/strong>, socio y director de la Asociaci\u00f3n, quien integr\u00f3 una mesa junto a presidentes de otras razas bovinas.<\/p>\n

\u201cTuve la oportunidad de participar como jurado en el Campeonato Mundial de Carnes. El proceso fue muy interesante: a cada jurado se le asignaba una mesa con un chef responsable, y a trav\u00e9s de una aplicaci\u00f3n calific\u00e1bamos de 1 a 100 tres atributos principales: jugosidad, sabor y terneza. En total se evaluaron 14 cortes \u2014siete provenientes de animales a pasto y siete <\/em>de feedlot\u2014, tanto ojos de bife como bifes angostos<\/em>\u201d, destac\u00f3 Deym.<\/p>\n

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Inici\u00f3 una nueva edici\u00f3n de la Prueba Pastoril Hereford en el campo del INTA Concepci\u00f3n del Uruguay<\/strong>, con el ingreso de 121 animales<\/strong> provenientes de distintas caba\u00f1as. En este 4\u00b0 ciclo participan 75 hembras y 46 machos<\/strong>, que llegaron en excelentes condiciones sanitarias y corporales.<\/p>\n

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Seg\u00fan explic\u00f3 el Ing. Sebasti\u00e1n Vittone,<\/strong> Investigador del INTA Concepci\u00f3n del Uruguay y Coordinador de la Prueba Pastoril, los animales atraviesan inicialmente un protocolo sanitario desarrollado junto a Biog\u00e9nesis Bag\u00f3. Luego, tras 4 a 5 d\u00edas de adaptaci\u00f3n en corrales, se los divide por categor\u00eda y se inicia un primer per\u00edodo de 15 d\u00edas de pastoreo. Finalizada esta etapa, se realizan las mediciones de inicio de prueba: peso, altura, ecograf\u00eda y condici\u00f3n corporal, dando as\u00ed inicio a la competencia.<\/span><\/div>\n<\/div>\n
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Se trata de una de las pruebas pastoriles m\u00e1s grandes de Sudam\u00e9rica<\/strong>, una instancia clave para evaluar el rendimiento productivo en condiciones reales de campo y seguir generando datos objetivos para el mejoramiento gen\u00e9tico de la raza.<\/span><\/div>\n
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\u201cFue una experiencia espectacular, \u00fanica en su tipo. Que la carne Hereford<\/strong> participe y compita con otras razas es fundamental para seguir produciendo de manera m\u00e1s eficiente y con mayor calidad, que es lo que demandan los mercados del mundo. Felicitaciones a Luis Barcos<\/strong>, organizador del evento, por esta gran iniciativa que lleg\u00f3 para quedarse.\u201d\u00a0<\/em><\/p>\n

La jornada, que se extendi\u00f3 desde el mediod\u00eda hasta la tarde, incluy\u00f3 paneles t\u00e9cnicos, disertaciones y un c\u00f3ctel de cierre con entrega de premios<\/strong>, donde se reconoci\u00f3 a los ganadores de cada categor\u00eda.<\/p>\n

La distinci\u00f3n obtenida por El Mercedino<\/strong> representa un nuevo hito para la carne Hereford<\/strong>, reafirmando su posicionamiento como sin\u00f3nimo de calidad, confianza y excelencia<\/strong> en el mercado nacional e internacional.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u201cFue una experiencia espectacular, \u00fanica en su tipo. Que la carne Hereford<\/strong> participe y compita con otras razas es fundamental para seguir produciendo de manera m\u00e1s eficiente y con mayor calidad, que es lo que demandan los mercados del mundo. Felicitaciones a Luis Barcos<\/strong>, organizador del evento, por esta gran iniciativa que lleg\u00f3 para quedarse.\u201d\u00a0<\/em><\/p>\n

La jornada, que se extendi\u00f3 desde el mediod\u00eda hasta la tarde, incluy\u00f3 paneles t\u00e9cnicos, disertaciones y un c\u00f3ctel de cierre con entrega de premios<\/strong>, donde se reconoci\u00f3 a los ganadores de cada categor\u00eda.<\/p>\n

La distinci\u00f3n obtenida por El Mercedino<\/strong> representa un nuevo hito para la carne Hereford<\/strong>, reafirmando su posicionamiento como sin\u00f3nimo de calidad, confianza y excelencia<\/strong> en el mercado nacional e internacional.<\/p>\n

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